Любимое масло по новой технологии

Дневник города

 

Любимое масло по новой технологии

В сентябре Мелеузовский молочно-консервный комбинат запустил новую линию производства сливочного масла, которое совсем скоро появится на прилавках магазинов. Мы побывали в новом маслоцехе и узнали о преимуществах нового метода производства.

 

Если раньше сливочное масло «Крестьянское» 72,5% ж. производилось методом сбивания, то сегодня предприятие переходит на новую технологию – метод преобразования высокожирных сливок. По ней сливки, полученные из цельного коровьего молока, подвергаются второму сепарированию с целью получения высокожирных сливок, нормализуются и направляются в маслообразователь, где за счет охлаждения и частичного взбивания преобразуются в сливочное масло. По этой технологии масло приобретает еще более выраженный сливочный вкус и аромат, сохраняя при этом все полезные свойства натурального продукта.

- Новое оборудование, приобретенное для маслоцеха, – отечественного производства, - поясняет главный инженер ЗАО «ММКК» Евгений Снегов. – Причем мы не просто заказали и установили оборудование одного производителя, а выбрали самые лучшие профессиональные аппараты, самостоятельно спроектировали и запустили их в единую производственную линию, которая позволяет нам производить продукцию еще более высокого качества, с улучшенными вкусовыми характеристиками.

Пока сливочное масло, произведенное по новой технологии, упаковывается монолитом в гофра-короба, первая партия уже поступила в продажу оптовым покупателям. А в самое ближайшее время в маслоцехе будет установлено фасовочное оборудование, на котором масло будет упаковываться в привычном для розничных покупателей объеме. Новой станет упаковка: вместо пергамента масло будет заворачиваться в кашированную фольгу.

Кстати, многие покупатели уже заметили обновленную упаковку молока, сметаны и творожного десерта «Тир@мису» ЗАО «ММКК». Все это – часть большой работы по реконструкции предприятия и модернизации производства. В дальнейших планах комбината – расширение производства сухих молочных продуктов, в декабре этого года планируется начать работу по внедрению нового проекта по производству основы для детского питания по евростандартам.

 

Продукция ЗАО «ММКК» традиционно высоко оценивается экспертами молочной промышленности России. На прошедшей в сентябре главной сельскохозяйственной выставке России «Золотая осень-2017» сразу четыре продукта комбината были удостоены золотой медали конкурса в номинации «За производство высококачественной пищевой продукции» (молоко сухое цельное, сливки сухие, десерт творожный «Тир@мису», масло сливочное «Крестьянское»). Также в сентябре в г. Сочи ММКК стал участником конкурса качества «Молочный успех-2017» в рамках Международной конференции ЕАЭС по производству и переработке молока, где получил Гран-При и диплом за молоко сухое цельное и медаль и диплом лауреата за сыр мягкий «Мелеузовский».

 

Гульдар ХАСАНОВА

Фото Анна СУСЛОВА